zaterdag 31 december 2016

Reflectie over 2016

2016... Was niet meteen mijn leukste jaar.

Als ik er een thema op zou moeten plakken, dan zou ik "loslaten" kiezen.

-Ik verloor mijn job, na negen jaar trouwe en gepassioneerde dienst.

-Ik dacht dat ik goed bezig was qua gezondheid, maar dan bleek dat ik endometriose heb. Er bestaat een link tussen endometriose en stress, en aan stress was er dit jaar -door die hele jobsituatie - geen gebrek.

-Als gevolg van de endometriose nam ik afscheid van tarwepasta, pizza, koekjes en cake as we know them, van tofu en sojabrokken, van suiker.

-Mn geliefde kippen en eenden bleken niet bestand tegen de vos.

-Ik was een groot deel van het jaar intensief bezig met onderzoek doen voor en schrijven aan een roman. Het schrijven was tegelijkertijd heerlijk en afmattend. En toen het boek af was moest ik dat eveneens 'loslaten', wat bepaald niet makkelijk bleek. Uitgeverijen hebben het druk, dat is bekend, maar dat zoiets in de praktijk betekent dat je drie, vier, zes maanden tot zelfs een jaar moet wachten op een positief of negatief oordeel, da's een zware test voor je geduld. Zeker als je een ongeduldig persoon bent. Loslaten, da's het woord.

Uiteraard was het ook een heel mooi jaar. Prachtige wandelingen, leuke etentjes en uitjes. Intens tevreden in de tuin bezig zijn. Juichen bij het uit de grond trekken van een flinke knaap van een pastinaak. Genieten van een dromende hond naast je in de zetel. Zonsopgangen in de winter die de hele lucht kleuren.

En er viel veel positiefs te leren:

-Dat je een heel boek kan schrijven door elke ochtend consequent een half uur of een uur te pennen. Nooit gedacht dat zulk een korte tijd zo effectief en zo fijn kon zijn.

-Dat ontspannen en niet te veel hooi op je vork nemen zaken zijn die je -ik toch- telkens opnieuw moet leren.

-Dat elk einde het begin is van iets. Ontslag bleek een kans te bieden om iets te proberen waar ik altijd al over droomde, maar waar ik nooit aan durfde beginnen vanwege de risico's: zelfstandig ondernemer worden - ik verklap nog niet wat ik precies ga doen. Ik wil het eerst allemaal uitzoeken, en alles heel goed voorbereiden.

-Dat beperkingen in wat je eet voor creativiteit en ontdekkingen zorgen. Negen jaar lang verzamelde ik elk interessant recept dat ik tegenkwam, maar ik deed zelden iets met die collectie. Zonder gluten, zonder soja, zonder suiker en vegan eten dwingt mij om inventief te zijn. En daardoor maakte ik eindelijk eens tijd om mijn receptencollectie door te snuisteren, en er ook effectief uit te koken! En zo ontdek je dan nieuwe smaken, en nieuwe combinaties.

Daar waar 2016 mijn jaar van loslaten was — en, effe relativeren: in vergelijking met wat veel andere mensen in 2016 hebben moeten doorstaan zijn mijn issues allemaal luxeprobleempjes: ik mag er niet aan denken hoe je overleeft als je je huis, je thuis, je land, je familie, vrienden en geliefden, en al je zekerheden achter moet laten — ga ik als thema voor 2017 Vrijheid kiezen.

2017 wordt mijn jaar van de Vrijheid.

Vrij zijn om mijn eigen tijd in te delen, mèt ontspanningsmomenten, vrij zijn om mijn eigen baas te
zijn en om uit te zoeken op welke manier ik best mijn eigen zaak opstart. Vrij zijn doordat ik voor puur en onbewerkt eten kies, en zo mijn lichaam kan vrijwaren van rotzooi en gifstoffen. Vrijheid om in het moment te leven, af en toe stil te staan bij de geluiden en geuren om je heen, om met aandacht elk moment te beleven, om te genieten van trager in plaats van sneller.

Ik wens iedereen een fijn nieuw jaar, vol vrijheid om datgene te doen wat je het liefste doet.

maandag 26 december 2016

Hoe kom je aan genoeg mulch?

Hoe kom je aan genoeg mulch voor je permacultuurtuin?

Dat is een vraag die ik me stelde toen ik, nu alweer zes jaar geleden, een plan maakte om onze tuin op te starten volgens de permacultuurfilosofie. Ondertussen heb ik wel wat ervaring opgedaan in mulch bij mekaar zoeken!

Eerst dacht ik dat we wel genoeg zouden hebben aan gewoon onkruid wieden en aan zelfgesnoeide takken etc. Die takken zou ik fijnmalen in de hakselaar die ik van mijn opa geërfd heb.

Maar... Toen bleek:

-dat snoeien veel werk was en uiteindelijk weinig haksel opleverde

-dat onkruid heel goed kon dienen als mulch, maar dat het heel erg snel verteerde

-dat mulch eigenlijk in het algemeen heeeeel snel verteert - tenzij je een echt dikke laag kan leggen, en die regelmatig ian aanvullen.

Ik kreeg al gauw hulp van een buurvrouw die me haar gazonmaaisel kwam leveren. Dat gazonmaaisel bleek ideaal als fijne mulch tussen pasgezaaide plantjes. Zij wou er van af en ik kon het goed gebruiken: ideaal!

Ik besliste na de goeie ervaringen met het grasmaaisel om een deel van onze bermen en kanten te bosmaaieren en te grasmaaien: dat levert heel erg goeie mulch op, en regelmatig, zodat ik makkelijk op tijd kan aanvullen, voor het verteerd is.

Ook maai ik nu onze tuinpaden, in plaats van dat ik ze met hakselhout bedek. Hakselhout ziet er prachtig uit, rustiek en heel natuurlijk, maar wij 'produceren' zelf niet genoeg om op regelmatige tijden onze paden mee te bedekken. Wil je meer lezen over tuinpaden, klik hier. Gazongemaaide graspaden zien er ook netjes en toch natuurlijk uit en zoals gezegd: mulch die je op regelmatige tijden verkrijgt uit eigen tuin is echt fantastisch.

Vorig tuinjaar mulchte ik met zowat alles dat ik tegenkwam: gesnoeide wilgen - en vliertakken, brandnetels in het zaad, guldenroede, ... Dat werkte echt heel goed, zo hadden wij nog een mooie aardappeloogst terwijl de patattenboeren in de straat klaagden dat ze 1/3e van hun oogst kwijt waren door de aanhoudende regen - zie mijn tuinevaluatie 2016.

Ik vroeg me af of ik niet kon samenwerken met iemand om nog meer goeie mulch te verkrijgen.

Op een wandeling zag ik een hele berg maaisel liggen op een terrein van Natuurpunt.

Ideaal!


Gigahoop geleverde Compost op onze oprit!


Ik nam contact op met de lokale afdeling en het werd een win-win situatie: Natuurpunt was blij dat ze hun maaisel ergens dichtbij het gemaaide terrein kwijt konden. Zij beheren natuurlandschappen, en paradoxaal genoeg verkrijg je meer plantensoorten als je de grond verarmt (wars tegen alle economische principes in!) door te maaien en af te voeren. Voor hen is het dus belangrijk om het voedingsrijke maaisel af te voeren.

Voor mij is dat maaisel dan weer ideaal: het voedt en bedekt mijn bodem en trekt allerlei soorten insecten aan.

Heb jij nog ideeën om aan mulch te geraken?

dinsdag 20 december 2016

Product Bespreking: Hennephummus en Vegan Recept: Boekweitpannekoekjes met 'Winterse Mezze'

Product Bespreking: hennep hummus en Vegan Recept: Boekweit Pannenkoekjes met winterse Mezze: bietjes, bietenroom, hennephummus, wortelslaatje en tahindip

Huhhh, een product bespreking op De Zelfvoorzieningsbijbel???!!!?

---Een tijdje geleden raakte ik mijn job kwijt en schreef ik over bloggen en geld verdienen. Ik vind het lastig om bloggen met geld te combineren, maar tegelijkertijd ben ik helaas nog niet zo zelfvoorzienend genoeg dat ik geen inkomen nodig heb :)
Daarom zal je af en toe product besprekingen zien passeren op deze blog. Ik bespreek enkel dingen en of bedrijven waarvan ik vind dat ze een link met zelfvoorziening hebben, die fair, eco, lokaal, vegan of bio zijn.
Besprekingen van producten die ik opgestuurd kreeg of waar ik voor betaald kreeg, zullen steeds voorafgegaan worden door dit tekstje, zodat ze duidelijk herkenbaar zijn. Je kiest dan zelf of je het wil lezen of niet.
Mocht je vinden dat ik te commercieel word, geef een gil!---

Van De Hobbit, een vegan en bio bedrijf, mocht ik drie producten kiezen om iets mee te maken. Gisteren en eergisteren kon je lezen over gefermenteerde lupine-tempeh: lupeh, en over Mexicaanse taco's met hempfu (hennepzaad tofu) 'gehakt'.

Vandaag maak ik glutenvrije pannenkoekjes met een assortiment aan winterse mezze: wortelslaatje, bietjes, tahindip en hennephummusvan De Hobbit.

Ok, in mijn fantasie zag ik dus zo van die heerlijk sappige, grote, 'kant' achtige pannenkoeken, maar... het bleek maar weer eens dat ik nog niet gewend ben aan glutenvrij deeg! Sinds ik een endometriose dieet volg (zonder soja, gluten, suiker plus volledig plantaardig) heb ik al heel wat geleerd.

Dit deeg moet je dus eerder uitstrijken dan gieten, je moet je pan in het rond hellen en er rekening mee houden dat de pannenkoek dikker en kleiner zal zijn dan je gewoon bent met tarwedeeg. Te grote pannenkoeken breken helaas in twee als je ze omdraait.

Tip: Dit recept is heel vullend. Mocht je pannenkoekjes over hebben, dan kan je ze morgenochtend natuurlijk prima als heerlijk gezond en zoet ontbijt gebruiken!

Tip 2: omdat er zo veel kleine schoteltjes waren heb ik uiteindelijk alles door mekaar op mn bord gekieperd en heb ik heerlijk met mijn handen gegeten! Aanrader: lees hier over het hoe en waarom van zonder bestek eten!

Tip3: ik maakte een tahindip, die vrij zwaar bleek te zijn. Ik had er niet aan gedacht dat hummus eigenlijk vrij veel ingrediënten van de tahindip bevat: in feite is de tahindip bij dit gerecht dus optioneel.

Tip 4: maak eerst de mezze, dan pas de pannenkoeken!

Over de hennephummus: deze hummus is perfect als brood- (mja, in mijn geval, vanaf nu, maïswafeltjes en glutenvrije crackers :) beleg, maar hier gebruik ik het als dip. Ook kan je het als saus gebruiken, of als vulling, bv in tomaten en paprika's.

Ik vond de hennephummus minder smeuig dan ik gewoon ben, het is meer een soort vastere 'paté' en de smaak vind ik ook daarnaar toe neigen: dieper en voller dan kikkererwtenhummus, als die beschrijving ergens op slaat :), maar wel lekker en vullend.





Vegan Recept: Boekweit Pannenkoekjes met winterse Mezze: bietjes, bietenroom, hennephummus, wortelslaatje en tahindip

Nodig voor de pannenkoeken:(gebaseerd op dit recept, met enkele aanpassingen)
-1 c boekweitbloem
-1 en 1/4e c plantaardige melk, ongezoet
-snuf zout
-1 tl bakpoeder
-1tl baksoda poeder
-1tl appelazijn
-3 el water
-1 el gemalen lijnzaad
-kokosolie
Nodig voor de bietjes en de bietenroom
-3-tal bietjes
-water
-1 el maïsmeel
-snuf zout
-klontje kokosvet
-wat kookvocht van de bieten
-plantaardige ongezoete melk
Nodig voor de wortelsla
-2 wortelen, geraspt
-1 teentje look, geperst
-1 cm gember, geschild en geraspt
-appelazijn
-snuf zout
-zwarte peper
-komijnpoeder
Nodig voor de tahindip
-1tl mosterd
-1el tahin
-1el appelazijn
-2 el olijfolie
-snuf zout
-zwarte peper
Nodig voor de hennephummus
-1 pakje hennephummus :)
Hoe maak je de pannenkoeken?
1. Meng lijnzaad met water en roer.
2. Meng melk met appelazijn in aparte kom
3. Laat beiden minstens 10 minuten staan.
4. Meng in aparte kom bloem, bakpoeder en soda, zout.
5. Meng natte ingrediënten door droge: je krijgt een heel dik beslag.
6. Verhit wat kokosvet in een pannenkoekenpan.
7. Neem kleine beslaglepels deeg en probeer uit te spreiden.
8. Bak een 3tal minuten, tot de randen loskomen en je de pannenkoek kan bewegen.
9. Draai om en bak nog 2 minuten.
10. Hou warm tussen twee borden.
Hoe maak je de bietjes en de room?
1. Kook water.
2. Doe de bieten er in hun geheel in.
3. Zet n deksel op de pot en laat 40 minuten koken tot gaar.
4. Giet af, maar bewaar wat kookvocht voor de room.
5. Laat de bieten afkoelen.
6. Schil de bietjes en snij in blokjes.
7. Prak enkele blokjes apart in een kommetje.
8. Verhit een kokosklontje vet in een klein potje.
9. Doe het maïsmeel er in en roer voortdurend.
10. Blus met wat bietenkookvocht, roer tot het weer dik wordt en herhaal dan.
11. Giet er nu wat plantaardige melk bij en voeg de geprakte bietenblokjes toe.
12. Goed blijven roeren tot de room de gewenste dikte heeft bereikt.
Hoe maak je de wortelsla?
1. Meng wortelen, look, gember, peper, zout, appelazijn, en komijn in een kommetje.
Hoe maak je de tahindip (optioneel)?
1. Meng mosterd, tahin, peper en zout.
2. Doe appelazijn en olie erdoor.
Beleg je pannenkoek!
*Schik bieten, room, hennephummus, tahindip en wortelsla in kommetjes.
*Bestrijk de pannenkoek eerst met hennephummus. Dan volgt een laag tahindip. Daarna: wortelsla. Vervolgens: bietenblokjes, met daarover room.
Smakelijk!

Nog wat foto's:




 Bakpogingen met glutenvrij deeg.

 Zo'n leuke kleurtjes!


  De pannenkoek wordt belegd.


 En opgerold. Mjam!

maandag 19 december 2016

Product Bespreking: Lupeh en Vegan Recept: Wortelstoemp met wokje van Champignons, Lupeh en Kokosroom

Productbespreking: Lupeh en Vegan Recept: Wortelstoemp met wokje van gebakken Champignons en Lupeh in een Kokosroomsaus

Huhhh, een product bespreking op De Zelfvoorzieningsbijbel???!!!?

---Een tijdje geleden raakte ik mijn job kwijt en schreef ik over bloggen en geld verdienen. Ik vind het lastig om bloggen met geld te combineren, maar tegelijkertijd ben ik helaas nog niet zo zelfvoorzienend genoeg dat ik geen inkomen nodig heb :)
Daarom zal je af en toe product besprekingen zien passeren op deze blog. Ik bespreek enkel dingen en of bedrijven waarvan ik vind dat ze een link met zelfvoorziening hebben, die fair, eco, lokaal, vegan of bio zijn.
Besprekingen van producten die ik opgestuurd kreeg of waar ik voor betaald kreeg, zullen steeds voorafgegaan worden door dit tekstje, zodat ze duidelijk herkenbaar zijn. Je kiest dan zelf of je het wil lezen of niet.
Mocht je vinden dat ik te commercieel word, geef een gil!---


Van De Hobbit, een vegan en biologisch bedrijf, mocht ik drie producten uitproberen, yaay! Aangezien ik een endometriose dieet volg, koos ik voor drie sojavrije, glutenvrije en suikervrije producten. Gisteren kon je al lezen over Mexicaanse Hempfu Taco's, morgen komt het derde recept online. 

Vandaag is het de beurt aan Lupeh, en dat is een 'tempeh', maar dan van gefermenteerde lupinebonen.

Gefermenteerd voedsel is altijd een plus: gezond, en goed voor de darmen. Deze lupeh is ook nog eens heel eiwitrijk, en hij smaakt lekker! Zoals tempeh, maar dan met een vollere, diepere smaak. De textuur lijkt iets minder stevig dan gewone tempeh te zijn: je verkrijgt eerder 'gehakt' dan schijfjes.



Vegan Recept: Wortelstoemp met wokje van gebakken Champignons en Lupeh in een Kokosroomsaus
---voor 2 personen---
Nodig voor de Stoemp:
-1kg aardapellen, geschild en in stukken
-450 g wortelen, geschrobd en in grote stukken
-zwarte peper
-zout
-kurkuma (klein beetje)
-muskaatnoot
-kokosolie
-pureestamper
Nodig voor het Wokje:
-kokosolie
-1 blok lupeh, in schijfjes gesneden
-bakje champignons, in schijfjes
-2 uien, in blokjes
-3 teentjes look, gesneden
-zout
-oregano
-paprikapoeder
-kurkuma
-provencaalse kruiden
-optioneel: gedroogde (of 1 takje verse) selder, een eetlepel
-balsamico azijn, 2 stevige scheuten
-kokosroom (ik nam deze omdat het de enige zonder toevoegingen was)
Hoe maak je de stoemp?
1. Breng water aan de kook.
2. Kook wortelen en aardappelen samen. Tot ze goed gaar zijn.
3. Giet af, maar hou genoeg kookvocht bij!
4. Stamp de aardappel/wortelmassa met kookvocht naar smaak, wat kokosvet, zout, peper, een weinig kurkuma, en muskaatnoot naar believen.
Hoe maak je het wokje?
1. Verhit olie in de wok.
2. Bak de ui met wat zout.
3. Voeg lupeh en look toe, roer om.
4. Voeg kurkuma, oregano, gedroogde selder. Paprikapoeder, provencaalse kruiden en optionele selder toe.
5. Roerbak en zet alles goed om.
6. Voeg nu de champignonnetjes toe en roerbak.
7. Blus met twee goeie scheuten balsamico azijn
8. Laat verder bakken tot de azijn verdampt is.
9. Voeg de room toe, zet op lager vuur, en laat nog even doorbakken.
10. Smakelijk!

Tip 1: ik ben dol op 'bolletjes' puree: schep met een ijsschep enkele leuke bollen op je bord.

Tip 2: je kan hier een lekkere dressing bij geven. Meng bv wat mosterd, tahin, za'atar kruiden, zout,
citroensap, olijfolie,look en appelazijn door elkaar.

Tip 3: als je puree overhebt, kan je er de volgende dag een makkelijke vegan snack mee maken: de veg cutlet!

Nog wat foto's:

 Nog ingepakte lupeh.

 En uitgepakt: ziet er net als tempeh uit en ruikt ook zo.



Ik serveer ook even de pureestamper mee - kan ik hem schoonlikken!


zondag 18 december 2016

Product Bespreking en Vegan Recept: Mexicaanse Hempfu Taco's!

Product Bespreking: Hempfu van De Hobbit en Vegan Recept

Huhhh, een product bespreking op De Zelfvoorzieningsbijbel???!!!?

---Een tijdje geleden raakte ik mijn job kwijt en schreef ik over bloggen en geld verdienen. Ik vind het lastig om bloggen met geld te combineren, maar tegelijkertijd ben ik helaas nog niet zo zelfvoorzienend genoeg dat ik geen inkomen nodig heb :)
Daarom zal je af en toe product besprekingen zien passeren op deze blog. Ik bespreek enkel dingen en of bedrijven waarvan ik vind dat ze een link met zelfvoorziening hebben, die fair, eco, lokaal, vegan of bio zijn.
Besprekingen van producten die ik opgestuurd kreeg of waar ik voor betaald kreeg, zullen steeds voorafgegaan worden door dit tekstje, zodat ze duidelijk herkenbaar zijn. Je kiest dan zelf of je het wil lezen of niet.
Mocht je vinden dat ik te commercieel word, geef een gil!---

Van de Hobbit mocht ik drie producten uitproberen die glutenvrij, sojavrij en suikervrij zijn, yaay! De Hobbit is een biologisch bedrijf dat honderd procent plantaardige producten maakt. 

De komende drie dagen zal ik de recepten die ik ermee maakte hier posten.

Vandaag probeer ik Hempfu uit, dat is een 'tofu' gemaakt van hennepzaadjes. 

Als je mijn post zelf tofu maken gelezen hebt, weet je dat ik steeds op zoek ben naar tofu-lookalikes, zeker nu ik een endometriose dieet volg, waardoor ik even geen soja eet... Eerder kon je hier al lezen over groene tofu of leaf curd, een tofu die je van eetbaar groen (zoals brandnetels etc) kan maken.

Hempfu is heel interessant als voedingsmiddel: het bevat bijzonder veel eiwit. En zoals boven gezegd vormt het een smakelijke afwisseling in je maaltijden als je eens een keer geen soja wil eten.

Hennepzaadjes op zich vind ik niet bepaald lekker, en ook hempfu rauw (net als tofu) valt niet echt bijzonder te noemen.
Maar net zoals bij tofu kan je met hempfu eveneens alle kanten op: het absorbeert smaken die je er aan toevoegt en het geeft een lekkere bite aan gerechten. Hempfu is heel veelzijdig: je kan het in oven - en stoofschotels doen, in broodsmeersels, sauzen en desserten. 

Net als tofu kan je hempfu ook op voorhand marineren en kruiden naar hartelust, maar ik gooide de hempfu voor dit recept zo de wok in en kruidde daarna bij. Het was namelijk zo lang geleden dat ik iets als 'fastfood' had gehad dat het deugd deed om iets lekkers in korte tijd te kunnen maken :)

Hempfu heeft een andere structuur dan tofu: het is iets kruimiger, minder stevig, en valt iets makkelijker uit mekaar. Denk dus eerder in termen van 'gehakt' dan in vaste blokjes. 
Wij gebruikten het al met succes ter vervanging van sojabrojes in onze (tegenwoordig glutenvrije) spaghetti saus. 

Vandaag hempfu op z'n Mexicaans!


Vegan Recept: Taco's met Hempfu en Mexicaanse Salsa
--Voor 2 personen--
Nodig voor de taco's:
(Ik nodig je uit om te kruiden naar smaak, daarom staan er geen hoeveelheden bij de kruiden)
-1 blok hempfu
-3 el tomaten concentré
-2 uien, geschild en in blokjes gesneden (ik nam rode)
-3 teentjes look, geperst
-Een stukje anxcho peper (optioneel, geeft een iets zoete toets),in stukjes gesneden
-zout
-komijnpoeder
-oregano
-zwarte peper
-paprikapoeder
-chili of chipotlepoeder
-1 el sojasaus
-een beetje habanerovlokjes
-kokosolie
-beetje water
-taco's, tortilla's, ... Ik nam maïswafels, omdat alleen deze niet in zonnebloemolie gefrituurd bleken te zijn
Nodig voor de salsa:
- teentje look, geperst
-zout
-zwarte peper
-citroensap (halve citroen)
-2 tomaten, in stukjes gesneden
-1 avocado, in partjes gesneden
-1 rode ui, in blokjes gesneden
-maïskorrels (bokaaltje, gespoeld) naar smaak
Hoe maak je de taco's:
1. Verwarm de kokosolie in een wok.
2. Fruit de ui met wat zout
3. Voeg look, anxcho, en habanere of chili toe en roerbak.
4. Doe de in blokjes gesneden hempfu erbij, en roer goed.
5. Kruid naar smaak met komijn, paprika, oregano, ...
6. Voeg de tomatenconcentré en de sojasaus toe.
7. Roerbak.
8. Blus met een weinig water, goed roeren.
9. Laat nog even doorbakken tot het vocht verdampt is.
10. Kruid met zwarte peper.
11. Schik op een bord met de taco's
Hoe maak je de salsa?
1. Meng look, ui, tomaatjes, citroensap, zout, zwarte peper en maïs in een kommetje. 
2.Schik de avocado er bovenop.
3. Serveer op een bord naast je taco's. Eventueel kan je nog sla en vegan zure room erbij serveren.
Smakelijk!
Nog wat foto's:





Kleurrijke salsa in donkere dagen!



Hempfu in blokjes en schijfjes gesneden.

Prachtig gekleurde rode uitjes in de wok.
Hempfu erbij.

Klaargemaakte bordjes.





zondag 11 december 2016

Zelf Zoete Aardappelen telen!

In het boek van James Wong las ik voor het eerst over hoe je zelf, zelfs in ons koude klimaat, zoete aardappelen kan telen.
De zoete aardappel is lekker en heel waardevol voor je gezondheid. Bovendien kan hij, in de juiste omstandigheden, een overvloedige oogst opleveren!
Redenen genoeg om de teelt eens uit te proberen. Ik liet een aantal potten in mijn serre staan en keek er nauwelijks naar om (gaf heel weinig water). Desondanks had ik toch een leuke oogst!


De heel dunne exemplaren op de bovenste foto geven aan dat het groeiseizoen voor de plant te kort was. Volgend jaar zet ik ze opnieuw (stekken van eigengeteelde patat, nu) maar dan in bakken in de volle zon, buiten: dat schijnt het beste te zijn, toch als je op zware grond teelt en als er zich concurrenten (woelmuis) in je tuin bevinden!

Zoete Aardappelen telen
Nodig:
-1 of 2 zoete aardappelen uit de biowinkel of gekregen/geruild
-pot en schoteltje
-potgrond
-glas water
Hoe doe je het?
1.Wacht tot de lente.
2.Bevochtig de zaaigrond in de pot.
3.Zet de zoete aardappel rechtop in de potgrond op een warme, zonnige vensterbank. Dus met één helft in de grond, en één helft erbovenuit stekend.
4.Hou enkele weken vochtig.
5.Als het goed is, verschijnen er nu groene ogen die uitgroeien tot dunne stekjes.
6.Wanneer die stekjes ongeveer 20 cm lang zijn, pluk je ze voorzichtig af.
7.Steek ze minstens 12 uur in een glas water, of tot je ziet dat ze worteltjes krijgen. 
8.Nu kan je ze verpotten in grotere potten.
9.Hou ze binnen of in de kas tot ze sterk genoeg zijn en tot het vorstgevaar voorbij is.
10.Nu kan je ze ofwel in de serre in diepe potten uitplanten, of in volle grond. Kies je voor volle grond (wat aangeraden wordt, maar dan heb je wel mogelijks te maken met belagers als slakken en woelratten), zoek dan een heel zonnige plek uit. Desnoods kan je ook in bakken in de zon buiten planten. Belangrijk is dat het lichte en toch voedzame grond is.
11.Wacht met oogsten tot de eerste vorst gepasseerd is, en het blad zwart verkleurd is.
12.Oogst heel voorzichtig want de zoete aardappelen hebben nu nog slechts een heel dun velletje dat snel stuk gaat.
13.Vers geoogst smaken ze naar niets: laat ze binnen een tijdje rijpen tot de schil gehard is en de smaak op gang gekomen. 
14.Bewaar ze daarna op een donkere, droge plek. Ze zijn zes maanden houdbaar bij ongeveer 15 graden.
15.In de lente kan je dan alle stappen vanaf 1 herhalen!

zondag 4 december 2016

Product Bespreking: Chocolade Mal van JKV en Chocolade Recept!

Huhhh, een product bespreking op De Zelfvoorzieningsbijbel???!!!?

---Een tijdje geleden raakte ik mijn job kwijt en schreef ik over bloggen en geld verdienen. Ik vind het lastig om bloggen met geld te combineren, maar tegelijkertijd ben ik helaas nog niet zo zelfvoorzienend genoeg dat ik geen inkomen nodig heb :)
Daarom zal je af en toe product besprekingen zien passeren op deze blog. Ik bespreek enkel dingen en of bedrijven waarvan ik vind dat ze een link met zelfvoorziening hebben, die fair, eco, lokaal, vegan of bio zijn.
Besprekingen van producten die ik opgestuurd kreeg of waar ik voor betaald kreeg, zullen steeds voorafgegaan worden door dit tekstje, zodat ze duidelijk herkenbaar zijn. Je kiest dan zelf of je het wil lezen of niet.
Mocht je vinden dat ik te commercieel word, geef een gil!---

Product Bespreking: Chocolade Mal van JKV

Ik ben absoluut chocoladeverslaafd. Ik kan niet zonder. Om mijn 'chocolade voetafdruk' te verkleinen, kies ik, wanneer ik chocola koop, steevast voor biologische en vegan repen, en liefst ook met fairtrade keurmerk.

Chocolade is niet lokaal, maar je kan het wel zelf thuis maken!



De voordelen daarvan:

-je kent alle ingrediënten en je kan dus kiezen voor bio, eco, fairtrade ingreds

-het is goedkoper (zeker als je in bulk aankoopt: het geeft bovendien een goed gevoel om 2kg cacaoboter in de kast te hebben staan ;)

-het is niet moeilijk (hoewel echte chocolatiers waarschijnlijk hun wenkbrauwen zullen fronsen bij de simpele methodes die ik gebruik om chocola te maken)

-het is snel klaar, zodat je dat volgende cacao-shot in een mum van tijd zelf kan brouwen wanneer je er aan toe bent.

-Je kan toevoegen en upgraden naar hartelust: cacaogehalte, extra smaakjes, nootjes, rozijnen, gember, kruiden, chilipoeder, ...

Nadelen?

-Thuisgemaakte chocola is anders dan winkelchocola. 'Echte' chocolade gebruikt bijvoorbeeld zaken als sojalechitine, professionele machines om chocola te temperen, professionele koelmethodes, en zo meer. HET recept heb ik nog niet gevonden, maar ik werk er aan, en ik experimenteer ondertussen graag.


Omdat ik vaak chocola maak, was ik op zoek naar een wat professionelere mal dan het deksel van het diepvriespotje of de goedkopere siliconen malletjes die je in bakwinkels kan vinden. Ik zocht the real stuff.

Bij JKV waren ze zo vriendelijk om me een echte chocolademal op te sturen voor pralines!

JKV is een bedrijf dat al van in 1947 met chocolade bezig is. Ze bieden professionele chocolademachines aan, ze hebben een permanente expositie over o.a. chocolademallen lopen, en ze organiseren workshops. Maar het beste is, dat ze elke soort chocolade-mal kunnen maken! 

Je kan het zo gek niet bedenken, of het bestaat als chocolademal (een beetje zoals al dan niet zelfgemaakte koekjesvormpjes)! ... Chocolade-repen en tabletten, pralinevormpjes, paaseieren en sinterklazen, sport-items, dinosaurussen, muziekinstrumenten, zelfs erotische mallen bestaan! Of wat dacht je van zelf van die klassieke zeevruchten maken, thuis, op je eigen aanrecht? 

De mal die ik opgestuurd kreeg was tot mijn verbazing steenhard. Ik ben plooibare siliconen of diepvriesdekseltjes gewoon... Maar zo'n harde mal werkte veel handiger: je kan hem naar de diepvries dragen zonder morsen.
Ik wist eerst niet goed hoe ik de afgewerkte chocola uit de vorm moest krijgen. Bij siliconen plooi je gewoon even tot de chocola er uit floept, maar dat gaat niet bij deze mal. Wat je wel moet doen? Gewoon een klein klopje geven, en je snoep valt eruit, helemaal gaaf!
Al bij al is het met deze vorm aangenaam werken: makkelijk te vullen, en de chocola komt er prachtig uit!

Ik deel het recept dat ik het vaakst gebruik (maar waaraan ik ook nog steeds aan het sleutelen ben), en ik toon  je wat foto's... Het recept (dat ik licht aanpas) heb ik van Veganistisch Koken van Steen en Newman.

Vegan Recept: Zelf Chocolade Maken
Nodig:
-55g cacaboter
-2 el gemalen noten, kokosbloem, of poeder van plantaardige melk (als je melkchocola wil)
-2 el cacao
-30 g poedersuiker (ik gebruik vermalen kokosbloesemsuiker, of agavesiroop)
-1 tl vanillepoeder
-optioneel, als vulling: 2 el notenboter, ik gebruikte zelfgemaakte cashew/amandelboter
-klein pannetje
-pannenlikker
-mal
Hoe maak je het? 
1.Smelt de cacaoboter au bain marie. Meestal ben ik te lui om bain marie op te stellen en smelt ik de boter gewoon op een heel zacht vuurtje.
2. Vermeng je andere droge ingrediënten.
3. Zet je mal klaar.
4. Zodra de boter gesmolten is vermeng je de droge ingrediënten ermee. Goed roeren.
5. Giet de chocolade in de mal. Wil je met een vulling werken, giet dan enkel een bodempje, waarna je er een beetje notenboter opschept, waarna je opnieuw chocolade erover giet.
6. Met behulp van de pannenlikker gaat er geen druppeltje verloren!
7. Zet de mal in de diepvries voor minstens 20 minuten.
8. Klop daarna de mal leeg en ...
9. Geniet!

Foto's:


 De net gevulde mal.



 Pralientjes vers uit de diepvries...

En op kamertemperatuur!