zondag 25 oktober 2015

Mijn ecologische lunchbox

Ooit bracht ik vanuit India een tiffinbox mee.
Een tiffinbox is een roestvrijstalen kommetje met een handvat en een deksel, bedoeld om je eten in mee te nemen.
Ik ben dol op mijn tiffinbox!  Mijn lunch blijft er lekker koel of net warm in, en dankzij het handvat is het boxje makkelijk aan mijn fietsstuur te bevestigen.  Geschikt voor zowel boterhammen als soep of noedels, wat je maar kan bedenken.  Bovendien ziet de tiffinbox er heel hip en mooi uit, en is hij heel gemakkelijk om schoon te maken.

Een tiffinbox gaat in feite niet kapot: eens gekocht kan je er jaren plezier van hebben, en hem doorgeven aan bijvoorbeeld je kinderen of je familie.

Een mooi cadeau, en een handig hebbeding.  Bye bye boterhampapier, aluminiumfolie en andere vervuilende verpakkingen!  En voor wie een uitgebreide lunch wil eten: er bestaan tiffinboxen met meerdere compartimenten, en zelfs met meerdere verdiepingen!



zondag 18 oktober 2015

Tuinevaluatie 2015

Vorig jaar postte ik hier een tuinevaluatie.  Voor beginnende tuiniers is zo n evaluatie misschien interessant.  En gevorderden pikken wie weet ook nog wat tips mee!

Tuin Evaluatie 2015

Hoe deden de groenten het?
1.Look
Een mooie, grote oogst.  Een bepaald bed dat wat meer in de schaduw ligt leverde weinig op.  We zijn van plan op dit bed makkelijke vaste groenten te introduceren.  We denken daarbij aan rabarber, doorlevende venkel, aardpeer en asperge.

2.Ui en sjalot
Hoewel wij deze groenten bijna dagelijks eten - we zijn echt verzot op uien - vinden we het heel moeilijk om ze te telen.  Het vraagt veel tijd (uit zaad opgekweekt moet je twee jaar telen voor je grote uien hebt) en plaats, en we ondervinden veel moeilijkheden.  De uien lijken niet graag te groeien op onze natte, zware grond.
De oogst stelde weinig voor.  Wel blij waren we om te merken dat de mineervlieg waar we voorbije jaren veel last van hadden, zo goed als verdwenen blijkt te zijn?!  We experimenteren verder, hopelijk met oerprei of met onze doorlevende Welsh onion (een soort grove bieslook die het wel prima doet).

3.Wortel
Ook wortel heeft het moeilijk in onze zware, natte grond.  Wij zochten eerder al naar de soort Parijse wortels (die knollen vormen in plaats van lange wortels en die beter geschikt zijn voor zware grond) maar hebben ze nog niet gevonden.  De enige oplossing lijkt om in bakken met fijner zand en compost te werken.  Wij deden het experiment om een heleboel pastinaken en wortels in potten te kweken, ook al omdat de woelmuizen onze al povere oogst opvraten, maar daar stappen we nu van af.
Wortels kweken in potten vergde te veel energie: telkens het warm was, moesten we water geven of ze droogden uit, en dus moesten we gieters en gieters (regen)water versleuren.  De wortels en pastinaken die onze potten opleverden bleken bovendien klein te zijn... 
Als oplossing hebben we nu een grote houten bak (gemaakt door onze Amerikaanse vrijwilliger) die vanonder beschermd is tegen woelmuizen met kippendraad.  De bak is gevuld met : onderste laag: karton, daarboven: houtblokken, daarboven: compost en leem (overschot van verbouwingen) en daarboven zand en nog meer compost.

4.Bieten
Povere opbrengst dit jaar, hoewel de bietjes die opkwamen en groeiden erg lekker waren.  Een betere mulching en onkruidbeheersing is nodig.

5.Pastinaak
Zie wortels...

6.Aardappel
Mooie oogst, weinig vraat (wel op bepaalde bedden, waar de woelmuispopulatie nog groot is), grote aardappels.  We zijn blij te zien dat op het specifieke deel waar we de aardappels dit jaar teelden, de grond aanzienlijk verbeterd is.  Van erg zware, dikke brokken klei is het nu korrelig en losse grond geworden, dankzij overvloedig mulchen!  Ook teelden we de aardappels dit jaar op kleine heuveltjes - makkelijker om te oogsten.

7.Pompoen
Een rampjaar voor de pompoenen!  Ze bleven allemaal klein, en leverden slechts minipompoentjes
op, en dat zeer laat op het seizoen.  Volgens ons lag het aan de droge zomer.  Een uitzondering: de pompoen die we aan de voet van een onkruidhoop plantten.  Deze pompoen werd gigantisch, wat blad en stengels betreft, en leverde minstens drie mooie dikke pompoenen op...  Waarschijnlijk had hij dankzij de onkruidhoop zowel vocht als voeding ter beschikking...

8.Courgette
Ook de courgette leverde niet echt veel op dit jaar.  Wel meer dan de pompoenen, maar normaalgezien heb je met drie planten een weelde aan courgettes, nu was het slechts af en toe genieten.  Wel heel blij met de tweedehands spiraalsnijder die ik op de kop kon tikken, en waarmee ik nu courgettini kan maken!!

9.Augurk
Het eerste jaar dat we dit probeerden: heel erg lekker, maar eveneens geen overvloed.

10.Komkommer
Hetzelfde als de augurk.

11.Meloen
Ik zaaide petit gris de rennes, de plantjes kwamen op, maar faalden nadien - door de droogte?  En ik had geen enkele meloen...  Gelukkig was de buurman zo lief om er een te komen brengen uit zijn serre!

12.Paprika en chili
Mooie en grote pepers, maar nog niet genoeg naar onze zin!  We willen een tweede serre - voorlopig nog toekomstmuziek...

13.Tomaat
Idem als de paprikaas...

14.Selder
Mooie opkomst van de selder die zichzelf had uitgezaaid, maar we waren er niet snel genoeg bij om er grote hoeveelheden van in te vriezen.  Een les voor volgend jaar. 

15.Knolselder
Het eerste jaar dat dit gewas lukte!  Een zorgenplantje, dat je binnen moet voorzaaien, maar het vormde uiteindelijk toch mooie knolletjes.

16.Prei
Mooie opbrengst, en vreemd genoeg is de mineervlieg waar onze prei de voorbije jaren onder te lijden had, blijkbaar andere oorden gaan opzoeken.  Nochtans hebben we tegen die vlieg geen actie ondernomen.

17.Snijbiet
Mooie opbrengst, veel grote bladeren.  Af en toe heb ik er leuke recepten mee gemaakt, zoals dolma s van snijbiet
en gepekelde snijbietsteeltjes.  Wat ik zeker ook eens wil uitproberen is snijbietsteeltjes hummus!

18.Peterselie
Hele goede oogst!  En nu weten we zeker dat peterselie enige schaduw verdraagt.

19.Spinazie
Zeer tevreden over de opbrengst.  Ook ontdekten we een spinaziesoort die zich heeft uitgezaaid in de tuin en aangepast aan onze tuinomstandigheden.  Deze wilde spinazie heeft een groot blad en schiet niet snel door: ideaal.

20.Basilicum
Heel goede opbrengst in potten in onze serre, we aten vaak basiliconaise (veganaise plus verse basilicum erdoor geblend) bij onze tomaten! (Zie ook vegan nieuwigheden, hier).

21.Sla
2015 was echt het sla jaar bij uitstek.  We hadden van alles gigantisch veel: snijsla, ijsbergsla, romeinse sla, krulsla, tatsoi, en zomerpostelein.  Enkel winterpostelein, veldsla en ruccola deden het minder goed.  We aten sla, slastoemp, slasoep, gewokte sla, ... tot het onze oren een beetje uitkwam!

22.Kool
Ook de kolen doen het, ondanks een late start, erg goed.  Tenminste de witte kool (als voetballen, zo groot dit jaar) en de krulkool.  Zie boerenkooltips en zelf zuurkool maken voor ideetjes.  De wittekoolsteak wil ik ook zeker proberen!

23.Erwtjes
Mooie opbrengst!

24.Sperziebonen
Goede opbrengst, we hebben er dit jaar minder van gezet omdat we nog een diepvries vol sperzie hadden.

24.Snijboontjes
Heel tevreden!
 Ik vind de driehoekige stokken waartegen ze aangroeiden, met hun rode bloempjes, echt prachtig!

25.Peultjes
Wederom een overvloedige en lekkere oogst.

Opbrengst fruit
Gigantisch veel appels, japanse wijnbes, rode bes, framboos en braambes!  Ook veel peren, zwarte bes, witte bes, kersen, krieken, en dit jaar onze eerste perziken en pruimen!!!







zondag 11 oktober 2015

Vegan Nieuwigheden

Ik vind het altijd leuk om over vegan nieuwigheden te lezen.  Zoals over de spectaculaire ontdekking van aquafaba, de gezonde eierervanger, gemaakt met het kookwater van bonen!  Klinkt slecht, smaakt goed...
 
Het wordt steeds makkelijker en leuker om plantaardig te eten.  Zo gingen wij gisteren nog met onze hond (die ook vegan eet) uit eten in een nieuw vegan restaurant!  Het eten was heerlijk, en onze hond kreeg knuffels, een bakje water, en een bakje vegan hondenbrokjes - vijf jaar geleden was dat alles ondenkbaar geweest.  Een plantaardige wereld komt er aan!!!
In deze rubriek wil ik misschien niet zozeer bepaalde merken bespreken, maar wel bepaalde producten, die vegan zijn en die ik nooit eerder proefde.

Hopelijk heb je er wat aan!

Vegan Nieuwigheden

1.Amazake
Ik was benieuwd naar dit suikerloze, japanse dessert.  Amazake is gekookte rijst (maar je vindt ook haver, gierst, ... amazake) die ge-ent is met koji, een bepaald ferment.  Hierdoor wordt de rijst een ongelofelijk lekkere en zoete pap.
Ik at het als een pudding, maar je kan er allerlei kanten mee uit: in smoothies, in koekjes, cakes, ...
Ik kan bijna niet geloven hoe zoet het is, en dat zonder suiker.
Bovendien is het supergezond, en heel goed voor je darmen.

2.Chipotle
Naar dit ingredient was ik al lang benieuwd.  Het is een hete, gedroogde en gerookte peper, die vaak in een saus met look en tomaat bereid wordt.
Die chipotle is echt te gek!  Vrij pikant, dat wel, maar heerlijk vol van smaak en werkelijk superlekker.  Intrigerend is ook dat je de chipotle kan gebruiken om je vegan kazen smaak te geven.  Wij aten de chipotle saus vermengd met tomatensaus, rijst en rode bonen.

 
3.Bakbanaan
Wat een blij weerzien was dit!!!  Dankzij onze vrijwilliger uit Costa Rica, die absoluut voor ons wilde koken, maakten wij opnieuw kennis met de bakbanaan.
Toen we op reis in India waren, kochten wij in de provincie Kerala s morgens altijd een bepaalde soort gefrituurde banaan als ontbijt - streetfood.  Onwaarschijnlijk lekker was dat!  Terug in Belgie dachten we dat we die bepaalde soort banaan nooit meer zouden kunnen terugvinden (in India heb je gigantisch veel soorten bananen). 
Maar toen onze Costa Ricaan ons gefrituurde bakbanaan voorschotelde, herkenden we onmiddellijk die heerlijke, zoete en toch hartige, volle smaak.  Ondertussen vonden we, dankzij het internet, ook een recept terug van het Kerala banaan-ontbijt, dat blijkbaar pazam phori. heet.   
Bakbananen kan je zowel groen als geel (rijp) koken en klaarmaken.
Een dikke aanrader!
Wij leerden dankzij onze vrijwilliger ook palmharten en yam kennen, omdat hij er op stond dat we deze voor ons onbekende heerlijkheden moesten proeven.  Waarschijnlijk is er een wereld van verschil tussen verse palmharten en die uit een bokaal, maar echt herinnerenswaardig vond ik ze niet.  Wel een grappige textuur.
Ook de yam vond ik niet ongelofelijk speciaal, hoewel die wel lekker vulde, en ook enorm gezond is. 

4.Bramenijs
Dit ontdekte ik omdat we echt belachelijk veel bramen hadden.  Gewoon drie koppen verse bramen blenden met zoetstof naar smaak, en invriezen in friscovormpjes.  Zaaaalig!

5.Blablacar
Ok, dit is niet iets dat je kan eten, maar het past wel in een vegan levensstijl, vind ik.  Als elke autobezitter die regelmatig pendelt zijn of haar ritten online zet, dan komen er minder auto s op de baan en raken meer mensen ter bestemming.  Ik ontdekte blablacar in het kader van mijn zoektocht naar meer mobiel worden op het platteland.  (zonder rijbewijs)

6.Basiliconaise
De basilicumplantjes deden het bijzonder goed, deze zomer, en dus hadden we regelmatig grote hoeveelheden van het goddelijke kruid vers ter beschikking.  Wij zijn niet zo n pesto fans, dus bedacht mijn vriend dat hij handenvol basilicum door onze veganaise kon mixen.  Het resultaat was groen en geweldig!

7.Hele gedroogde kokoshelften
De kokosnoot is zo ongelofelijk divers.  Alweer in India proefden we voor het eerst jonge, onrijpe kokosnoot, die heel anders van smaak en structuur is dan de rijpe.  Het jonge kokosvlees lijkt echt op gekookt kippenei eiwit, en het sap is superdorstlessend en heerlijk.
Rijpe kokos is dan weer fantastisch, vers en gedroogd, in curry s en gebak.
In de winkels hier vonden we voornamelijk kokosschilfers en kokosvlokken.  Ook kokosbloem is tegenwoordig verkrijgbaar, evenals kokosvet en kokossuiker.  En onlangs ontdekten we een winkel waar de gedroogde helften van de kokos verkocht worden, zoals in India.
Niet alleen wij vinden het heerlijk om hiervan grote stukjes in noten-rozijnenmengelingen te doen, ook ons hondje geniet van deze gezonde brokjes,(zonder rozijnen, want die zijn giftig voor honden) waar ze extra hard op kan kauwen.  Voor meer vegan hondenextraas en tips, zie hier

8.Natto
Waar blijft toch dat goeie vegan - of op zijn minst, vegetarische - Japanse restaurant in Belgie/Nederland?  De Japanse keuken is zo rijk...  Onlangs kocht ik natto.  Dit zijn gefermenteerde sojabonen.  Het ferment dat gebruikt wordt, zorgt ervoor dat de sojabonen draderig en slijmerig worden, en dat ze naar oude kaas gaan stinken.  In het Engels wordt natto dan ook vaak stinky tofu genoemd.  Het is dus best wel een belevenis om natto te proeven.  Persoonlijk vond ik het niet lekker om zo te eten, maar dat is wat de Japanners dus wel doen, als ontbijt, met enkel rijst erbij.  Ben je het type dat marmite lekker vindt, dan is natto misschien wel iets voor jou. 
Toch vind ik natto een interessante vegan nieuwigheid, omdat 1) het met recht een superfood kan genoemd worden: o.a. door de fermentatie is dit echt keigezond, 2) omdat ik het, gemengd door een hartige schotel, wel lekker en vullend vond, en 3) omdat mensen die willen experimenteren met het zelf maken van vegan kaas met dit ingredient waarschijnlijk wonderen kunnen verrichten!

Dat was het voor deze eerste editie van Vegan Nieuwigheden, heb je tips of weet je zelf een nieuwigheid?  Ik hoor er graag van!

zondag 4 oktober 2015

Eco-Aandeel

Onlangs kochten wij ons allereerste -en waarschijnlijk enigste- aandeel ooit.
We legden 250€ neer voor een aandeel bij de Landgenoten.
250 € is voor ons een serieuze hap geld.  
Toch vonden we het belangrijk om dit initiatief te steunen.
De Landgenoten is een stichting die landbouwgrond koopt en verhuurt aan bioboeren.  
Door hen te steunen maken wij mee duurzame landbouw mogelijk.
Ik vat hier de folder van De Landgenoten even samen:
Waarom?
1. Omdat bioboeren de kans moeten krijgen om te starten, zonder zich in de schulden te moeten steken.
2. Omdat het jaren duurt voor je een gezonde bodem verkrijgt.  Dan is het jammer dat al dat werk verloren gaat als een grond bv verkocht wordt aan een niet bio boer.
3. Omdat een ecologische landbouw vele voordelen biedt aan de hele maatschappij.
4. Omdat lokaal, bio en korte keten zowel economisch als sociaal duurzamer is.

In het kort vinden wij bio, dichtbij, transparant en diervriendelijk superbelangrijk.  Aan zulke initiatieven willen we bijdragen.  Lees meer over de Landgenoten en de specifieke projecten die je kan steunen op www.delandgenoten.be 
Lees meer over to bio or not to bio hier, hier en hier.