zondag 17 december 2017

Mijn Ervaringen met het Endometriose Dieet

Ongeveer een jaar geleden kreeg ik bij de dokter de diagnose: endometriose (lees: eengrote verandering).

Onlangs onderging ik een operatie. Ik had endometriose in het ergste stadium (niveau vier), met de griezelige benaming frozen pelvis. Dat houdt in dat het endometrium alle organen in je onderbuik aan elkaar “kleeft”, wat voor pijn en ontstekingen zorgt. Ook had het weefsel mijn darmen aangetast: er was daar een belemmerde doorgang – de verklaring voor de heftige krampen die ik had ervaren.

Zowel mijn aangetaste blindedarm als een ander stuk darm werden weggenomen. De gehele operatie duurde acht uur. Ik moest een week in het ziekenhuis blijven. Ik, die anders al twijfelt of ze één paracetamol zal slikken bij heftige pijn, kreeg nu baksters met paracetamol, ibuprofen, antibiotica en andere chemische substanties toegediend. Nu moet ik acht weken revalideren.

Een jaar geleden schreef ik op deze blog over mijn endometriose levens – en voedingsplan. Na de eerste schok van de diagnose wil je natuurlijk weten of er iets is, dat je zelf kan doen, om erger te voorkomen. Zodoende had ik thuis op het internet zitten opzoeken. Ik kwam uit op het endometriose dieet, en op wetenschappelijke studies die het ontstaan van endometriose linken aan o.a. stress. En ook aan ons vervuilde leefmilieu. 

Ik geloof sterk in het feit dat voeding je gezondheid bepaalt, en dus gooide ik mijn hele eetwijze om. Ik at al veganistisch, maar nu schrapte ik ook alle gluten, soja, alle verwarmde vetten behalve kokosvet, alle suiker. Ook koffie en alcohol zijn uit den boze. Als veganiste is een dergelijk dieet aanvankelijk een behoorlijke uitdaging, want je mag geen seitan (gluten), tofu (soja) of brood meer. En ook geen gesuikerd troost-eten.

Ik schreef toen dat je me maar als een proefkonijn voor het uittesten van het endometriosedieet mocht beschouwen. Ik zou het een jaar uitproberen, en buiten het feit dat ik niet kon afkicken van met kokossuiker gezoete vegan chocolade, heb ik me behoorlijk strikt aan het dieet gehouden.

Nu volgt een verslagje van mijn ervaringen met het dieet. Daar moet je goed bij onthouden dat ieder lichaam verschillend is, en dat ik geen dokter ben.

Hoe verliep het dieet praktisch?

-Aanvankelijk was het moeilijk – een kleine ramp. Ik verorberde tevoren heel wat zelfgebakken cake en taart en koekjes, alles vegan, maar dus met gluten en suiker. Ik ontdekte glutenvrije desserten, maar vond ze vaak heel verschillend van “the real thing”. Troost eten opgeven was moeilijk, en dus slaagde ik er niet in om af te kicken van met kokosbloesem gezoete vegan chocolade. Wel ontdekte ik dat dadels eigenlijk superlekker zijn, evenals gedroogde abrikozen en gedroogde appelschijfjes.

-Ook het opgeven van makkelijke eiwitbronnen was moeilijk. Hoe vaak wij hier teruggrepen naar zo’n makkelijke, snelle en smakelijke seitanworst of geroerbakte tofu… Of zo’n plantaardige burger op basis van seitan en tofu uit de winkel.
In het begin was het moeilijk om die opties te verliezen, maar gaandeweg leerde ik de smaak van peulvruchten te herwaarderen. Ook hempfu bood een hele goeie, smakelijke en makkelijke oplossing – wel is het heel duur. Geroosterde nootjes zijn zo lekker, net als notenboters.

-De belangrijkste ontdekking die ik door het endometriose dieet deed ivm proteïnen, is dat je NIET in de richting “vleesvervanger-patat/rijst/pasta-groente” moet denken, en krampachtig een bron van eiwitten in elk menu moet proppen. Wat je in de plaats daarvan kan doen, is VARIATIE aanbrengen. 
Meer groenten. Kleur op je bord. Leuke combinaties. Groenten en fruit uitproberen die je 
anders niet eet.

-We moesten het afleren om afhaalmaaltijden te halen. Niks qua snelle, makkelijke hap was namelijk helemaal “juist” voor mijn dieet. Dat deed wel even pijn, wanneer we moe waren en geen zin hadden om te koken. Oplossing: zelf snelle, makkelijkeen gezonde vegan fastfood maken

Ter “beloning” na een onderzoek, toen de operatie al vastlag en ik mezelf vrijaf gaf van mijn dieet, gingen we naar een vegan fastfood resto’tje. En wat bleek: de eerste hap van die vegan burger smaakte zout, flets, vet en…smaakloos. Saai. Het meest interessante qua smaak was de sla. Oplossingen voor je los leren maken van makkelijke afhaalmaaltijden is op voorhand in het groot gezond koken en dan invriezen. 

-Sociaal gezien was het endo-dieet een absolute ramp, aanvankelijk toch. Leg maar eens uit aan mensen die je uitnodigen dat je niks dierlijks mag eten, dat alles wat gebakken wordt enkel in kokosvet mag braden, dat er geen suiker mag inzitten, en geen soja behalve gefermenteerde, en oh ja, ook nog eens geen gluten.

Gelukkig was mijn familie heel begripvol, en heb ik een aantal vrienden die graag en goed kunnen koken. Zij vonden het een uitdaging om lekker voor me te koken, en daar zijn ze met glans in geslaagd!

Wat opviel, tijdens dergelijke etentjes? Dat alles wat op tafel stond, heel puur, en heel gezond was.

-Groenten in alle soorten bereidingen, rauw, gefermenteerd, gebakken, gestoofd, gekookt, gepureerd, … Volwaardige glutenvrije granen: rijst, quinoa, boekweit, haver. Nootjes, zaden en pitten. Linzen, bonen en peulvruchten. Traditionele gefermenteerde glutenvrije heerlijkheden die veel eiwit bevatten: 
idli, dosa, injera. Fruit. Paddenstoelen en zwammen. Hypergezond.


Belangrijke vraag: werkte het dieet tegen de endometriose?

Aangezien ik een operatie van acht uur moest ondergaan omwille van endometriose, na een jaar het endometriose ieet te hebben gevolgd, zou je op die vraag onmiddellijk “nee” kunnen antwoorden. Het endometriose dieet heeft absoluut niet geholpen om de verklevingen en de cystes te doen verdwijnen.

Maar. Toen ik de diagnose kreeg, was de endometriose al behoorlijk gevorderd. En op dat moment at ik nog veel gluten, suiker, soja en vetten. Mochten alle vrouwen preventief het endometriose dieet volgen, dan vermoed ik dat deze gezonde levensstijl heel wat ziektes, waaronder endometriose, zou kunnen tegengaan of voorkomen. Maar dat is slechts een vermoeden.

Ok, dus het endo-dieet werkte niet tegen de ziekte zelf. Was het dan verloren moeite en inspanning?

Nee, absoluut niet. Ik zou het endometriose dieet aanraden aan iedereen met endometriose die pijn heeft als gevolg van de endometriose. Toen ik met het dieet begon, schreef ik een tijdje op welke pijnen ik ervoer, en welke niet meer. Ik vind pijn iets heel moeilijks om te beschrijven. Het gevoel van pijn is iets dat ik snel vergeet. Ik vind het op dit moment weer moeilijk om te geloven, maar ten tijde van het omschakelen naar het dieet schreef ik dat ik zestig procent minder pijn ervoer! Dat is gigantisch veel!
Enkele zaken die ik toen opschreef:

Voor ik de diagnose kreeg, waren dit mijn klachten:



-heel vervelende en langndurende PMS met stemmingswisselingen, hoofdpijn, spierpijn, lusteloosheid

-Tijdens maandstonden: hevige krampen, hevige buikpijn, slechte spijsvertering, vooral na het eten van look en soja, hevige spierpijn (benen, armen) zoals bij griep, hevige rugpijn (onderrug), het afwisselend warm/koud krijgen

- de eerste maandstonden, na enkele weken dieet,verliepen met ongeveer 60 procent minder pijn. Er was dus nog wel pijn: steken, krampen, en rugpijn, maar VEEL minder dan voorheen. Ik wijt deze sterke (eigenlijk ongelofelijk sterke) pijnvermindering aan het stoppen met gluten. Ik ben niet gluten-intolerant (dat heb ik laten testen), maar ik merkte wel vaker pijn in de darmen en buik op na het eten van brood etc.

- ik had en heb veel minder last van stemmingswisselingen  sinds ik het dieet volg.

-toeval of detox verschijnsel: in de hele eerste week nadat ik gluten, soja en geraffineerde suiker schrapte (ik at al vegan) had ik de hele tijd hoofdpijn. Geen 'aaah ik moet gaan liggen' hoofdpijn, ik kon functioneren, maar het was wel, zeurend, aanwezig op de achtergrond.

-tweede keer maandstonden: ik had veeeeeeeel minder last van buik/darmkrampen en zelfs winderigheid (dacht altijd dat dat aan mijn vezelrijke vegan 'voer' lag, maar het werd dus m.n. door gluten en soja veroorzaakt.)

-het was niet volledig pijnvrij: de rugpijn was er nog (maar veel minder erg - voor mijn dieet voelde het een week lang aan alsof iemand constant met een vuistgrote schroef in mijn onderrug zat te draaien). In de week na de maandstonden had ik wel last van wat ik niet anders kan beschrijven dan 'pincetpijn': het voelt alsof er met een pincet in je binnenste wordt geknepen.

-Bij de derde keer maandstonden had ik opnieuw veel minder rugpijn, minder buikpijn, en nadien veel minder venijnige "pincetpijn," nog slechts een klein beetje.

Betekent het, dat ik na en tijdens het dieet volledig pijnvrij was?

Nee. Ik herinner me dat ik me elke ochtend wel in een bepaalde hurkhouding wrong, om zodoende minder krampen te ervaren. Toch waren die krampen veel minder intens dan voor ik met het dieet begon.

-Ik ben me ervan bewust dat het dieet als een soort van placebo kan werken, en daar heb ik volledige vrede me. Zo lang het maar werkt! Voor mij persoonlijk gaf het dieet me het gevoel, alsof ik weer de 
controle over mijn lichaam kon opnemen. Dat gevoel deed deugd en gaf me hoop. Ik had het gevoel dat ik iets goeds en nuttigs deed.

-Ik lichtte een van de dokters er over in. Ze keek kritisch. Ik zei: “Maar natuurlijk kan het ook zijn dat ik minder krampen en pijn ervaar, omdat het dieet als een placebo werkt.”
Toen antwoordde ze: “Nee, nee, het is heel goed mogelijk dat het werkt, zeker in jouw geval, met de verklevingen aan de darmen. Door de belemmerde darmdoorgang kunnen gluten bijvoorbeeld irriterend werken.”

Ga ik door met het dieet?

Ik denk niet dat ik het endo-dieet even strikt zal blijven volgen als het afgelopen jaar, maar ik wil zeker in deze richting verder eten: Whole Foods. Ik vermoed dat ik wel eens een uitzondering zal maken op seitan en brood, op tofu. Kokossuiker is zo lekker en hoewel men zegt dat het niet veel verschilt van geraffineerde suiker ervaar ik het toch als anders. Na het eten van gewone suiker voel ik me jachtig en hongerig, iets wat ik niet heb bij kokossuiker.

-Ik blijf uiteraard plantaardig eten, bio. Ik wil, zoals het aan endo patiënten op het internet aangeraden wordt, elke dag wel een brassica (kool) soort op mijn bord. Ik blijf variëren met verschillende groentenbereidingen bij elk maal. Ik kies eerder voor gedroogd of vers fruit en nootjes als zoete snack dan voor bereide desserten.

-Ik kies voor variatie, voor vers. Ik wil meer gefermenteerde dingen eten. Minder bereide maaltijden. Het klopt echt: hoe gezonder je eet, hoe meer je ook trek krijgt in gezond eten.

Dit schreef ik ten tijde van het dieet:

-Het is geen makkelijk dieet. Loop eens door een supermarkt, til gelijk welk product op dat geen fruit of groente is, en je zal merken: je kan het niet eten als je dit dieet volgt. Zit er geen suiker in, dan wel palmolie, zonnebloemolie, of het is gefrituurd in zonnebloemolie, of het bevat gluten, of eieren, of boter, room, melk, vis of vlees. En als het geen olieën, gluten, suiker of dierlijke ingrediënten bevat, dan bevat het waarschijnlijk wel soja.

Wat zijn de voordelen?

-Als je door een supermarkt loopt, is het endo-dieet iets dat je wilt vervloeken. Ik herinner me een dag dat we (iets wat zelden gebeurd) door een grote ketensupermarkt moesten lopen omdat we aardappelen nodig hadden. Ik had trek (geen honger) in iets lekkers. Maar van elk mooi verpakt, kleurrijk "voedsel" dat ik oppakte en waarvan ik de ingrediënten las, moest ik vaststellen: het bevat iets wat ik niet eet. In die hele, reusachtige, gigagrote supermarkt was er buiten fruit, groenten en noten niks wat ik zo in mijn mond kon stoppen.

Niets!

Dat zou je als een nadeel kunnen zien, maar eigenlijk leerde ik zo om opnieuw puur te eten. Ik heb, dankzij dit dieet, opnieuw mogen beseffen hoeveel 'nep' eten er in omloop is, en hoeveel mensen zulk nepeten kopen!

Eerlijk: ik ben blij dat ik zulke brol zo lang niet meer gegeten heb, en dat ik nu beter inzie hoezeer de fabrikanten je proberen te verleiden tot het WEL eten ervan.

Ik zag vrolijke verpakkingen voor koekjes, hamburgers, snoep, chips, kant-en-klaar maaltijden enzovoort. Mijn conclusie was: pseudo eten ziet er fantastisch en verleidelijk uit, maar wat je koopt is
vaak gewoon vet, suiker, zout en... Lucht. En plastiek afval.

Ik ben blij dat ik de kunst van het echte eten opnieuw onder de knie heb.

-Hoewel het even omschakelen is, is het koken zonder dierlijke ingrediënten, soja, gluten, suiker, bepaalde olieën en bewerkte producten niet moeilijk. Eens je het gewoon bent, is het logisch.
En je hebt veel minder keuzestress!

Ik at 's morgens haver met fruit en water.

's Middags at ik meestal het restje avondeten van de dag ervoor op.

's Avonds at ik volle rijst, aardappelen, quinoa of glutenvrije pasta met groenten en soms een eiwitbron (noten of peulvruchten).

Tussendoortjes: gedroogd fruit en noten

De grote teleurstelling van het ziekenhuiseten

-Dat het eten in het ziekenhuis over het algemeen niet te vreten valt, wist ik al. Ik schreef er zelfs een post over: vegan eten in het ziekenhuis.

-Maar kan je je mijn teleurstelling inbeelden toen ik mijn eerste ziekenhuismaaltijd na…

°een jaar lang het endo-dieet volgen

° twee dagen vasten vanwege operatie

°daarvoor: een week van megasaai restenarm eten ter voorbereiding van de operatie
 …voorgeschoteld kreeg, en op mijn plateautje net datgene zag liggen, wat ik volgens mijn endometriose dieet absoluut niet mocht eten?

Er lag: 

-een sojamelkpuddingkje (ik had aangegeven dat ik vegan at) => soja en suiker, en bovendien smaakte deze substantie hartstikke chemisch en naar plastic (na al dat vasten was mijn smaakgevoel erg sterk). Naast een metalen mes en vork was er een plastic wegwerplepeltje in plastic ingepakt. Endometriose zou ook met lekkende substanties in plastic te maken hebben: waarom kon die lepel niet uit metaal zijn, zoals het andere bestek?

-een koemelkpuddingkje (heel jammer dat ze me zoiets aanboden, zelfs nadat ik had gezegd dat ik vegan at – wat een verspilling…): dierlijke melk en suiker

-beschuiten => gluten en waarschijnlijk suiker

-confituur => suiker

Zucht. 

-Ik schreef achteraf een vriendelijke brief naar de ombudsdienst met de vraag of ze hun plantaardige beleid zouden willen aanpassen. Op dit moment is het zo, dat er geen vegan maaltijden worden 
aangeboden in het ziekenhuis. Gezien de vooralsnog geringe vraag naar vegan eten, valt dat nog te begrijpen. Ik snap ook de logistieke problemen die een ziekenhuis geeft: het is moeilijk om vers, vezelarm fruit aan te bieden vanwege contaminatieproblemen, suiker geeft energie aan patiënten, beschuit is licht verteerbaar, enzovoort. 
Maar dat je, wanneer je voor de optie “vegetarisch” kiest,  wel kip en vis aangeboden krijgt...is toch enigszins verbijsterend. Euh, hallo? Het is bijna 2018! Kippen en vissen zijn dieren en worden door vegetariërs niet gegeten! En dat voor een wereldvermaard, universitair ziekenhuis…  

Wat ik een endometriose patiënt zou aanraden? 

-Ik heb hier uitgebreid beschreven wat ik aan het endometriose dieet gehad heb. Eén aspect van mijn endometriose voedings – en levensplan dat ik een jaar lang wou volgen, heb ik echter nog niet besproken. En nu, na de ervaring, denk ik dat net dat aspect het meest belangrijke is. 

-Ik bedoel: ontspanning en rust nemen. Ik heb me een jaarlang geconcentreerd op wat ik at. Ik heb wel moeite gedaan om rust te nemen en te ontspannen, maar op een of andere manier was dat veel moeilijker dan letten op mijn eten.  Ik probeerde een zelf-massage, en gaf het na een keer al op omdat ik koude handen heb. (oplossing: gebruik een massagekaars die je handen verwarmt). Ik probeerde meditaties uit, maar slaagde er niet in om ze echt consequent te doen. 

Daarom deze raad:

-Boek echt tijd voor jezelf. Zorg dat je genoeg slaapt. Neem op tijd een pauze. Neem op tijd rust. Gun jezelf een vrije dag. Zorg ervoor dat je heel regelmatig eens helemaal niets moet. Doe dingen die je leuk vindt, en dingen die je energie geven. 

-Verder is er ook nog de vreselijke kwestie van ons vervuilde leefmilieu. Lekkend plastic. Vervuild regenwater. Vervuilde grond. Plastic overal en alomtegenwoordig. Wat kan je hier zelf nog aan doen? 
°proberen zelf zo weinig mogelijk aan de vervuiling bij te dragen
°kiezen voor bio in eten en kleding en levenswijze
°vegan eten en leven
°plastic zo veel mogelijk vermijden. Heel. Erg. Moeilijk, als je in dit tijdperk in dit deel van de wereld leeft. 
°bewegen
°regelmatig de natuur intrekken 

-Ik wil over ontspannen nog een aparte post over schrijven, binnenkort: een voor jezelf zorgen dagboekje maken. Ook wil ik binnenkort iets schrijven over hoe je een restenarm dieet kan overleven als je vegan eet. 

Bedankt om helemaal tot hier te lezen, ik hoop dat je er iets aan hebt! Heb je zelf ervaringen of vragen om te delen?

zondag 19 november 2017

Gezonde en snelle vegan fastfood zelf maken

Sinds ik voor mijn gezondheid het endometriose dieet volg, heb ik - mag je best weten - al wel eens gevloekt dat we, na een lange dag zwaar werk, bijvoorbeeld, niet gauw een snelle hap konden gaan halen. Vegan opties bij ons in de buurt zijn frieten, pizza (zonder kaas), en Thais. Maar al die fastfood wordt voor mij in de foute olie gebakken, of bevat gluten, of soja, enzovoort.

Soms wil je gewoon niet koken. Soms ben je te moe om iets lekkers klaar te maken. Wat moet je dan doen, als je niet meer bij de frituur kan stoppen?

Ik zocht naar enkele gezonde en toch lekkere "fastfood" alternatieven die weinig moeite kosten. Aan onderstaande receptjes hebben wij veel gehad op dagen waar we geen zin hadden om te koken!

Gezonde en Snelle DIY Vegan Fastfood

1.Worteldogs
Ja, ze bestaan, en nee, ze klinken niet erg hip, noch smaken ze zoals echte hot dogs. Maar makkelijk te maken, snel klaar, lekker en gezond zijn ze wel! Je vindt het recept hier

2.Champignons in de oven met quinoa, rijst, noedels, of aardappelen
Nodig:
- champignons naar smaak
-teentjes look
-ovenschotel
-kokosolie
-rijst, quinoa, pasta, aardappelen - wat je wil.
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven op 180 graden, vet een schotel in.
2. Ontdoe de champignons van hun steeltje en snij de steeltjes in kleine stukken.
3. Leg elke champignon met de holte naar boven gericht in de schotel.
4. Vul met een gepeld teentje look.
5. Voeg naar smaak kruiden toe en verspreid de in stukjes gesneden steeltjes over de schotel.
6. Zet twintig minuten in de oven en bereid ondertussen de rest (quinoa, pasta, ...).



3.Sla! Met aardappelen en geroosterde noten.
Ai, nee, konijnenvoer. Sla krijgt met nogal wat vooroordelen te maken, zeg. Feit is, dat je een snel bord vol vitamientjes vol krijgt op een ik en een gij. Meer weten over het hoe en waarom van sla, klik hier!
Nodig:
-Sla
-Slazwierder
-2el olijfolie
-1el appelazijn
-1 el mosterd
-peper en zout naar smaak
-Leeg jampotje met deksel
-Patatten
-Handvol noten
Hoe maak je het?
1. Meng de ingrediënten voor de dressing (olijfolie, appelazijn, mosterd, peper en zout) in een leeg jampotje.
2. Draai het deksel dicht.
3. Schud: de dressing is klaar
4. Kook de aardappelen
5. Rooster de noten in een droge pan tot ze geuren.
5. Was de sla.
6. Zwier de sla droog
7. Snij de sla in stukjes en vermeng met de dressing.

 Sladressing in een jampot.


4. Snelle, Gezonde Restjes Ovenschotel
Nodig:
1. De groenten die je in huis hebt (pompoen, biet, courgette, aardappel, wortel, ui, look, ...)
2. Kokosolie
3. Kruiden en zout naar smaak
4. Optioneel: smaakvolle azijn, agavesiroop, nootjes, ...
Hoe maak je het?
1. Vet je ovenschotel in.
2. Verwarm de oven op 180 graden
2. Snij je groenten in blokjes tot de ovenschotel redelijk vol zit.
3. Bestrooi met kruiden en eventuele azijn en agave.
4. Hussel door elkaar.
5. Zou klaar moeten in 20 minuten!

5.Supersnelle, lekkere, vegan avocadosaus spaghetti
Voor dit makkelijke recept, klik hier! Als je het endometriose dieet volgt, kan je kiezen voor glutenvrije spaghetti.

Welke snelle recepten die toch lekker en  gezond zijn maken jullie klaar als je weinig tijd of zin hebt om te koken?

zondag 12 november 2017

Meer bitter op je bord!

Meer bitter op je bord!

Een vriendin vertelde me onlangs dat ze had gelezen hoe we in feite steeds minder bittere dingen eten, terwijl bitter voedsel vaak heel gezond is. Ik las het boek Superbuikgevoel van Anntje Peeters en vond heel wat interessante info.

Bitter is een moeilijke smaak, maar toch zijn er heel wat populaire voedingsmiddelen die uitgesproken bitter zijn,denk:

-koffie
-zwarte chocolade
-thee
-witloof
-spruitjes

Vroeger waren groenten sowieso bitterder van smaak. Geleidelijk aan heeft men de bitterstoffen in groenten fel weten te verminderen: telers selecteerden op zoet, omdat dat nu eenmaal een makkelijker in de mond liggende smaak is. Zelfs spruitjes kan je tegenwoordig in de zoete variant vinden.
Jammer eigenlijk, want: *op zangerige toon* bitter in de mond maakt t hart gezond!

Of, zoals Oscar Wilde het heel mooi en in dubbele betekenissen zegt:
What seems to us as bitter trials are often blessings in disguise

Ik vind bitter een maffe smaak. Ik ben dol op zwarte chocola, maar ik gruw van pompelmoes, bv...

Bitter helpt je lichaam om gal te produceren, en gal is dan weer van belang voor een goed werkende lever en bijgevolg een goede spijsvertering. Bitters kunnen bijdragen aan het verhelpen indigestie, reflux, een opgeblazen gevoel, het prikkelbare darmsyndroom, en winderigheid.
Bittere stoffen geven je een verzadigd gevoel, verzekeren een complete vertering, helpen je ontgiften via lever en gal, zijn ontstekingswerend en versterken je weerstand. Reflux zou voortkomen uit een te weinig aan maagzuur, en niet een teveel, net daarom kan het drinken van verdunde appelazijn helpen.

Tegenwoordig blijkt vaker en vaker uit onderzoeken dat ons spijsverteringsstelsel een soort tweede brein is. Bedenk hoeveel invloed onze spijsvertering op ons gemoed heeft! Zwart-gal-lig zijn, iets op je lever hebben liggen, een buikgevoel hebben, ... Bitterstoffen kunnen ons helpen met onze spijsvertering. Stress en je depri voelen heeft net zoveel impact op je spijsvertering als dat een slechte spijsvertering impact heeft op jouw gemoed... Daarom is het belangrijk om meer bitter in je maal te introduceren.

Bittere gewoontes die het nog overleefd hebben:
-een digestiefje (vaak met bittere kruiden) na (of ook voor) het eten helpt je spijsvertering!

Bittere kruiden:
-alsem (zie diy high uit eigen tuin)
-bijvoet
-cichorei
-citroenkruid
-dille
-citrusschil
-engelwortel
-gember
-gentiaan
-Griekse alant
-peterselie
-kurkuma
-hartgespan
-damiana
-duizendblad
-kalmoes
-kamille
-zevenblad (zie: zevenbladlasagne uit  eigen tuin!)
-kliswortel
-krulzuringwortel
-duizendguldenkruid
-reishi
-rozemarijn
-salie
-shisandra
-verbena
-fenegriek
-lavendel
-hyssop (het is bekend, en misschien veelzeggend, dat niemand minder dan Jezus in de Bijbel zegt: Reinig mij met hyssop :)!
-cacao (minstens 70%)
-paardenbloemblad: heel makkelijk om te "kweken" in je tuin: t komt vanzelf wel!
-paardenbloemwortel

Bittere groenten:
-raddichio
-artisjkok
-boerenkool
-pompelmoes
-andijvie
-sesam
-netels
-rammenas
-waterkers
-mierikswortel
-kurkuma
-radijs
-mizuna
-broccoli
-spruitjes
-asperge
-mosterd
-tatsoi
-groenlof
-roodlof
-witlof
-ruccola
-bitterst van al: de karela, of bitter gourd, brrr!

Bitter fruit:
-pompelmoes
-schil van citrusvruchten (bio, uiteraard:)

Bitter drankje:
-Ideaal om 's morgens te drinken en je lever vriendelijk te wekken: Doe een halve theelepel kurkumapoeder +1/2 tl gemberpoeder + een snuf peper + een bodempje appelazijn in een glas en voeg water toe.

Hoe kan je nu praktisch meer bittere stoffen in je eten introduceren?

-Pesto maken van bittere en andere blaadjes is heel makkelijk, lekker, gezond en snel. Lees hier hoe je het doet!
-Zet theetjes, meng desnoods bittere kruiden met zoetere. Maak een Thee Menu Kaart! Probeer met alsem een mini high te ervaren! Maak er een gewoonte van om 's morgens een thermos thee te zetten, zodat je door de dag enkel hoeft bij te schenken!
-Meng bittere blaadjes door je slaatjes!
-Meng bittere blaadjes door je groene smoothies!
-Maak kruidenpilletjes van 1 deel bittere kruiden naar keuze, en vermeng met 1 deel gedroogd en vermalen venkelzaad, 1 deel gedroogde citrusschil, en 2 delen agavesiroop. De balletjes die je hiervan draait kan je invriezen, en vijftien minuten voor of na elke maaltijd innemen.

Eten jullie nog bittere dingen? Wat is jullie favoriete bittere recept? 

zondag 5 november 2017

Foto's#15


 Hieronder, enkele herfstfoto's!



 Dit machtig mooie wezen is de rups van de koninginnepage! Ik ben suuuuuperblij dat deze vlinder (grootste die we in België hebben) in mijn tuin wil rondfladderen. Wil je dit prachtige insect ook een warm welkom heten? Laat dan de schermbloemigen (venkel, dille, ...) in je tuin helemaal loos gaan. De koninginnepage loves schermbloemigen :)







's Ochtends op een mooie herfstdag een wandeling maken met de hond - dan zie je de mooiste natuurfenomenen. De foto's geven bijlange na niet weer hoe prachtig het in het echt was, maar je ziet een beetje de combinatie spinneweb, ochtenddauwpareltjes, en zonnestralen...
 Mijn hond is dol op gekookte maïskolven. Haar hobby is ook herfstblaadjes oppikken en dan doen of ze iets heel bijzonders heeft gevonden!


De oogst aan zwarte droogboontjes (black turtle) dit jaar!




Net als aardappels oogsten vind ik pompoenen zoeken en vinden heel leuk, een soort van paaseieren rapen voor volwassenen! Dit jaar een heel magere appeloogst, maar de veelheid aan diverse pompoenen maakt alles goed! De pompoenen veroverden de tuin, woekerden over de tuinpaden heen en klommen zelfs tot in de perelaar!

zondag 29 oktober 2017

Naar de Veggiebeurs Brussel&over bewerkt eten...

 Naar de Veggiebeurs Brussel&over bewerkt eten...

Ik spoorde per trein tot Brussel om naar de Veggiebeurs te gaan. Eigenlijk hoopte ik, naast vegan heerlijkheden om op te smikkelen, vooral vegan schoenen en kleren te vinden.

Spijtig genoeg was er maar één schoenenkraam en die footwear was nu net mn stijl niet...
Toch maar weer online naar schoeisel speuren dan.

De vorige vegan beurs waar ik heen ging was het vegan summer fest in Gent. Net als toen was er ook op Veggieworld heel veel volk, en viel er heel wat te proeven en te beleven.

Ik vond het opvallen dat de Standaard een artikel over de Veggiebeurs publiceerde met info over de steeds sterker groeiende markt aan vleesvervangers, en vegans, en vegan non-food producten zoals cosmetica.

Op de beurs verwachtte men 5000 bezoekers, dat is erg hoopvol. Wanneer ik naar het publiek keek, zag ik vooral jonge mensen. Goed dat zij de verandering op gang duwen!

Wat kocht ik?
-Advent thee voor een kadootje. Er was ook een suuuuperschattige vegan adventskalender, wow, nostalgiemoment!
 


-Powtato snacks (van zoete aardappel) en reepjes voor onze hond




-Chocolade met kokossuiker (zo n mooi doosje!)
 

-Chocolade praliné reep (op en verdwenen voor ik er een foto van kon trekken ;)



Wat at ik?
-De Dutch weed burger! Eindelijk! Ik maakte een uitzondering op mijn sojavrije en glutenvrije endometriose dieet om 'em te proeven. Ik vond het een lekker broodje en dito burger, en de saus was super: zurig en fris.

 De burgers worden gebakken...

-chocolade en bessen ijs van ice date




Zulke mooie kleurtjes! En gezoet met dadels...

Wat vond ik leuk?
-de ronddraaiende reuzen kebab seitan! Check op de foto:

-Dat alle standjes die op dierenleed en dierenrechten focusten, zoals het fantastische Animal Rights, veeeeeeel geïnteresseerde bezoekers mochten ontvangen!

Wat leerde ik?

°Hm, best confronterend. Ik vond de bedrijvigheid en de indrukken hoopgevend en inspirerend.
 Tegelijkertijd besefte ik nog maar eens dat ik niet zo van massa's en lawaai houd, en eigenlijk ook niet van commerce. Eigenlijk heb ik liever kleine, gezellige biowinkeltjes waar je, als je wil, een leuk praatje kan houden met de eigenaars.

°Nog confronterender, maar toch ben ik best blij met het volgende besef:

-Wanneer je vegan gaat eten, heb je in het begin best wel een gevoel dat je dingen "mist" (pain au chocolat, bv, of steak bij je frieten, of mayo). Ik ben opgegroeid met een traditioneel vlees-patatten-groenten-saus dieet. Toen ik het vlees wegliet was dacht ik aanvankelijk dat ik het moest "vervangen". Ik wilde ook de smaak, de structuur, en het sociale van gerechten die dierlijke ingrediënten bevatten niet missen. Wanneer ik als vegan in een omnivoor gezelschap "mee" faux hotdog kon eten, voelde ik me beter en minder als een vegan freak dan wanneer er voor mij als enige optie een broodje gezond lag terwijl de anderen vrolijk op worsten kauwden.

-Seitan was zodoende een godsgeschenk, soja zo enorm veelzijdig, kant-en-klare vegan worstjes, ballen, steaks, spek etc etc uit de winkel zo handig en makkelijk.

-Nog later begon ik echter te beseffen dat soja 's morgens (melk of yofu bij mijn ontbijt, 's middags (boterhamsmeersel op basis van tofu, veganaise) en 's avonds (sojagehakt, en als toetje tofu cheesecake, ...) misschien wat veel van het goede was: ik verteerde al die soja niet meer zo goed.

-Naarmate ik meer met groenten leerde koken en steeds beter begreep dat variatie het sleutelwoord is in de vegan keuken en niet "vervangmiddelen", besefte ik dat al die vegan commodities (al die
SuperHandige snel-klare bewerkte producten in pakjes en zakjes uit de winkel) veel zout, veel vet, soms suiker, veel eiwit en veel van hetzelfde bevatten.

Die Dutch weed burger smaakte heerlijk, hoor, daar niet van. En ik ben superblij dat je nu vegan cornetto's kan vinden, en dat er vegan bakkerijen bestaan met pizzabrood en dergelijke meer. Dat ik op restaurant kan kiezen voor een net echte vol-au-vegan.

Maar eerlijk? Die burger lag op mijn maag. En ook mijn vriend klaagde dat het pestobroodje hem zwaar viel, het was behoorlijk vettig.

We beseften samen, toen we na de beurs naar huis gingen, dat we het westerse dieet met veel vetten, zout, eiwitten en suikers ontwend zijn. We hebben de afgelopen maanden hypergezond gekookt, en hoewel dat soms saai kan lijken, is het zooo goed voor je lichaam.

's Avonds kookten we thuis rijst met "biet boruguignon": rode bietjes gestoofd in wijn met paddenstoeltjes.
Die maaltijd deed ons zo'n deugd! Het eten voelde "echt" aan. We voelden ons voldaan na de maaltijd, en niet alsof we net een voetbal hadden ingeslikt.




Conclusie: wij gaan gewoon verderdoen met het koken met groenten, fruit, granen, pitten, noten, peulvruchten en zaden. Dat biedt ons ontdekkingsreis in de keuken genoeg, evenals een voldaan en gezond gevoel. Misschien check ik Julie's website wat vaker, want zij gaf een workshop rawfood.

En wanneer we op restaurant gaan, dan zijn we erg blij met de wetenschap dat we voor een vegan steak kunnen kiezen, als we daar zin in hebben :)

Ps ik wil helemaal niet het hypergezonde heilige snijboontje uithangen met deze tekst en doen alsof ik zelf nooit bewerkt eten eet. Het is hier welgeweten dat ik bv met gemak op een weekend tijd ettelijke chocoladerepen kan binnenschuiven ;)

Wat vinden jullie van vleesvervangers/ vegan bewerkt eten? Kan je niet meer zonder of kies je voor whole food?

zondag 22 oktober 2017

De Zelfvoorzieningsbijbel schrijft een Roman!

Beste Lezers,

Bij het Leeslijstje van vorige week had ik het over het debuut van mijn vriendin, Öznur Karaca: Marsepeinen Vingers.

Vandaag kondig ik op De Zelfvoorzieningsbijbel mijn eigen debuut aan — het werd een roman  :)

Misschien verwachtte je dat ik eerder een boek over tuinieren, vegan koken of zelfvoorzienend leven zou uitbrengen, maar het werd dus fictie!

Ik schreef een historische roman, gebaseerd op een waargebeurd oorlogsdrama. Enkele jaren geleden hoorde ik daar voor het eerst  over, en sinds die dag bleef dat drama door mijn hoofd spoken. In een poging om het onbegrijpelijke te kunnen vatten en een antwoord te vinden op de vraag "Waarom?" schreef ik er een roman over.

Een stukje van de cover...


Met zelfvoorzienend leven heeft mijn roman weinig te maken, buiten misschien het feit dat de dorpelingen die in het boek voorkomen allemaal een eigen moestuin hadden en vaak zelf brood bakten. Ik had heel veel van hen kunnen leren, vermoed ik.

Met mijn roman hoop ik te kunnen bijdragen aan het herinneren van de slachtoffers van het historische oorlogsdrama. Ik vind het in leven houden van die herinnering heel belangrijk.
Zo belangrijk, dat ik bereid ben mijn jarenlange anoniemheid op deze blog hiervoor op te geven...

Ik heb namelijk alle mogelijke hulp nodig om de roman in hoge oplage te kunnen publiceren, want hoe hoger de oplage, hoe meer mensen dit verhaal (opnieuw) kunnen leren kennen.

Heb je interesse in het boek of ken je iemand die hierin geïnteresseerd zou kunnen zijn, dan kan je op voorhand jouw exemplaar van het boek kopen via onderstaande link.
Hoe meer mensen op voorhand intekenen voor hun roman, of een bijdrage storten, hoe meer budget de uitgeverij kan besteden aan o.a. promotie, distributie en een hogere oplage. 

Wie de roman via deze link op voorhand bestelt, is sowieso zeker van zijn/haar exemplaar.

Een boek schrijven is steeds mijn grootste droom geweest — al van toen ik klein was en mijn helden en heldinnen Tonke Dragt, Thea Beckman, Astrid Lindgren en Paul Biegel heetten.
Vandaag wordt die droom dan eindelijk waarheid...
Maar mag ik ondertussen één ieder van jullie die op deze blog teksten heeft gelezen uit de grond van mijn hart bedanken? Ook al gaat het op deze website (meestal) niet over fictie, het deed en doet me zo'n deugd om te weten dat er mensen zijn die mijn tekstjes lezen! Schrijven is behoorlijk "alleen," en elke schrijver wil uiteindelijk gelezen worden: een ander soort interactie met mensen. Dankzij jullie die deze blog lezen, voelde ik me, nog voor mijn fysieke boek er is, ook al een beetje schrijfster!
Oprechte dank daarvoor...

Je doet me een groot plezier door bovenstaand tekstje met geïnteresseerden te delen!
Alvast hartelijk bedankt en wie weet tot op de boekvoorstelling!
Krol

zondag 15 oktober 2017

Leeslijstjes#2

Ik lees weer! Ik hou van goed en vlot geschreven literatuur, historische romans, non-fictie, zelfs sci-fi. Ik vind het leuk om bij te houden wat ik las, daarbij bespreek ik enkel die boeken die ik de moeite waard vond. Misschien heb jij er ook wat aan: lees je mee?



1.Truman Capote - Andere stemmen, andere kamers
****
Ik zei het al in het vorige leeslijstje: ik ben een Southern Gothic fanate. Capote is één van mijn favoriete auteurs, en tot mijn schande heb ik nog niet zijn volledige oeuvre gelezen. Daar ben ik dus nu mee bezig, eentje per keer.
Dit boek is Capotes debuut. Het is het verhaal van een jongen die volwassen wordt. De hele roman baadt in een sprookjesachtige, dromerige en poëtische sfeer. Erg mooi...

2.P.F. Thomése - De Onderwaterzwemmer
***
Dit is de eerste keer dat ik iets van Thomése las. De Onderwaterzwemmer is het treurige verhaal van Martin, die als kind tijdens Wereld Oorlog II zijn vader op dramatische wijze verliest. Dertig jaar na de verdwijning van zijn vader treffen we Martin opnieuw, nu hij samen met zijn vrouw een avontuurlijke reis in Afrika onderneemt. Intrigerend en intriest om te lezen hoezeer het drama uit zijn jeugd nog steeds zijn huidige persoonlijkheid beïnvloedt - meesterlijk gedaan. Zozeer zelfs, dat ik erg kwaad werd op dit personage - doe toch iets!
Het einde vond ik dan weer ietwat gekunsteld, hoewel het wel catharsis biedt.

3.Dr. Christiane Northrup - Women's bodies, women's  wisdom (non-fictie)
*****
Dit boek is een klassieker. Vanuit haar jarenlange ervaring als gynaecologe bespreekt Northrup het gehele vrouwenlichaam. Ik vond dit een heel interessant en leerzaam boek. Het was de eerste keer dat ik van een wetenschappelijk geschoold iemand te lezen kreeg dat ziekte een kwestie van lichaam en geest is, het resultaat van een onevenwicht. Met inzicht, tips, oefeningen, veel verdere verwijzingen naar nog meer interessante boeken/websites. Ook als je niet ziek bent is dit een echte aanrader voor elke vrouw!

4.Öznur Karaca - Marsepeinen Vingers
*****
Ik bewaarde het beste voor het laatste, vandaag! Dit pas uitgebrachte boek is het verhaal van een gezin dat desintegreert. Vanaf bladzijde één word je meegetrokken in deze intrigerende en droevige familiegeschiedenis. De taal is bijzonder, de personages levensecht. Met tal van kleine anekdotes, soms intriest, soms heel mooi, en monologen van diverse gezinsleden afgewisseld met een algemene vertelstem schildert Öznur het ontrafeld raken van een familie. Over hoe het leven je kan meesleuren. Over hoe manipulatief mensen kunnen zijn. Met heel mooie dialogen en vergelijkingen. Voor mij was dit een extra speciale leeservaring, omdat Öznur een heel goede vriendin van me is. Ze schreef met dit verhaal een kanjer van een prestatie neer! Een boek om te koesteren: zo eentje dat je af en toe uit de kast haalt en weer open slaat om her en der passages te herlezen.

Hebben jullie deze titels al gelezen? Wat vonden jullie er van?